6月は気温や湿度が高くなり、細菌が増殖しやすい時期です。
特にこの時期は、食品の取り扱いや保存方法に注意が必要です。
日常の中でも、気づかないうちに食中毒のリスクを高めていることがあります。

例えば、調理後の食品をしばらく室温に置いたままにしてしまうことや、お弁当を長時間常温で保管してしまうケースなどです。

食中毒予防の基本は、「つけない・やっつける・増やさない」の3つです。
この時期に、家庭でできる食中毒予防のポイントを再確認しておきましょう。

① 手洗いを徹底しましょう（菌をつけない）

調理前や食事前、トイレ後などは、石けんを使用し十分に手洗いを行いましょう。
また、生肉や魚を扱った後は、手だけでなく調理器具の洗浄・消毒も大切です。
まな板や包丁は、生肉用と野菜用で使い分けるとより安心です。

② 食品は十分に加熱しましょう（菌をやっつける）

多くの細菌は加熱によって死滅します。
肉や魚は中心部までしっかり火を通すことが重要です。
特に鶏肉は、カンピロバクターによる食中毒の原因となることがあるため注意が必要です。
加熱の目安は「中心部を75℃で1分以上」とされています。

③ 温度管理に気を付けましょう（菌を増やさない）

細菌は高温多湿の環境で増えやすくなります。
調理後の食品やお惣菜は長時間室温に置かず、できるだけ早く冷蔵庫で保管しましょう。
また、冷蔵庫に入れていても安心ではありません。
保存期間が長くならないようにし、早めに食べ切ることも大切です。

気温が高くなるこれからの季節は、普段以上に食品の取り扱いに注意が必要です。
毎日の少しの心がけで、食中毒は予防することができます。
安全な食生活を心がけ、元気に夏を迎えましょう。

参考文献・厚生労働省：家庭での食中毒予防
イラスト・いらすとや

栄養科　ねこ